Цікаві ідеї для декору весільних капкейків

Майстер даної колекції робіт Марина з Рівного

https://www.facebook.com/marinacupcakerivne

Марина створює кекси на різну тематику, але кожна її робота – це маленька історія. Солодкий подарунок, що запам’ятається надовго.

Пропонуємо Вам галерею робіт кондитера на тему Любов, Весілля, дівич-вечір)

В нашому магазині можна купити пакувальний матеріал для кексів та капкейків :

https://iryska.com.ua/product-category/pack-2/

Гарного вам дня)))

Як зробити гарний золотий колір на мастиці

Золотий колір на кондитерському виробі зараз можна досягти багатьма варіантами. Це і барвники гелеві, кандурини,спреї,сусальне золото.

Переглядаючи фотографії в соціальній мережі я натрапила на чарівні кекси від Марини Капкейк з міста Рівного : https://www.facebook.com/marinacupcakerivne

Роботи дуже цікаві, задумки та ідеї)

Колір золотий – дивовижний.

Марина Капкейк поділилася своїм секретом отримання насиченого золотого кольору.

Кондитер користується  барвником Топ-декор  https://iryska.com.ua/product/gold-4/ ,покриваючи виріб за допомогою аерографа двічі.

А потім, коли барвник підсохне, наносить кандурин золото. Останній надає золото мерехтіння виробу.

Гарного всім дня)

Супер шоколадно-маковий пиріг

Пиріг дуже ніжний та смачний,супер шоколадний

Даний майстер-клас приготувала Валерія Хамутинська, молодий кондитер та власник невеличкої кондитерської в Іспанії. Саме там Валерія вивчила багато секретів кондитерського мистецтва. Бажаєте більше отримати цікавинок?! підписуйтеся до неї інстаграм:

https://www.instagram.com/valerysdesde2016/

Інгредієнти

Тісто:

Мак 150 г
Борошно 100 г
Цукор 170 г
Яйця 5 шт.
Масло 170 г
Шоколад черний 150 г

Для ганаша:

Шоколад молочний 200 г
Вершки (будь-якої жирності) 100 г

Метод приготування: 

1. Розтопити на паровій бані шоколад та масло
2. Борошно та мак просіяти через  сито
3. Збити цукор та яйцями до однорідної маси, яка має збільшитися в об’ємі та посвітлішати
4. Додаємо розтоплений шоколад з маслом до збитих яєць з цукром та перемішуємо
5. Невеличкими порціями додаємо суху суміш та повільно перемішуємо знизу догори  лопаткою силіконовою
6. Отримаємо пишне тісто, готуємо форму для випікання силіконову чи металеву, зазстеливши її пергаментним папером. В нашому магазині можна підібрати форму для випікання: https://iryska.com.ua/product-category/formyww/
7. 
8. Випікати протягом години при температурі 160С,перевіряємо готовність зубочисткою. Якщо вона суха – пиріг готовий
9. Даємо трішки охолонути пирогу та готуємо ганаш
10. Розтопити молочний шоколад з вершками та збити міксером до однорідності ( можна блендером). В наому магазині можна купити шоколад або кондитерську глазур https://iryska.com.ua/product-category/syrovuna/chocolate/
11. Заливаємо пиріг частково та ставимо в холодильник на 30 хв,виливаємо решту ганашу на пиріг
12. 
13. Можна використовувати решітку для зручності https://iryska.com.ua/product/sakljdl/

СМАЧНОГО)

Приготування смачного пирога зазвичай клопіткий процес, але Валерія продемонструвала нам смачний майстер -клас, що смачно може бути й легко)

Як зробити різнокольорову мастику

Даний майстер-клас приготувала Валерія Хамутинська, молодий кондитер та власник невеличкої кондитерської в Іспанії. Бажаєте більше отримати цікавинок?! підписуйтеся до неї на  інстаграм:

https://www.instagram.com/valerysdesde2016/

https://www.facebook.com/valerysdesde2016/videos/pcb.849634131882299/849633981882314/?type=3&theater

В нашому магазині можна купити барвники гелеві та сухі для забарвлення мастики:

https://iryska.com.ua/product-category/barvnyky/

Декоруйте, фантазуйте та експерементуйте ) 

Солодощі для дітей : Барні

Пропонуємо Вам рецепт для приготування смаколиків для діток.

Рецепт досить простий, але силіконова форма Барні допоможе Вам здивувати діток.

Інгредієнти,що знадобляться для приготування кексів: 

• масло 100г
• цукор 100г
• яйця 2 шт
• борошно 140 г
• розпушувач 1 чайна ложка

• Метод приготування: 
• Масло має бути кімнатної температури, починаємо збивати масло, додаючи цукор та поступово додаючи яйця.
• Просіяти борошно з розпушувачем
• Продовжуючи збивати ваше тісто додаємо суху суміш.
• Збиваємо до однорідності
• Випікати при температурі 180 С протягом 20..25 хв.

Також є маленькі форми ведмедиків  Барні,

за допомогою яких можна приготувати желейні цукерки чи невеличкі міні-кексики.

Декоруємо за бажанням, наприклад шоколадом: https://iryska.com.ua/product-category/syrovuna/chocolate/

Робота Інни Мудрої

Робота Інни Мудрої

Вдалого приготування)

Мусові торти

Стрімко увірвалися на ринок України мусові торти або європейські десерти.

Європейський стиль декорування різниця не тільки у формі чи декорі, а й за своїми смаковими властивостями. Це саме той випадок, коли кондитер може придумати, підібрати, з’єднати інгредієнти, які здавалося б не могли б разом дати гарного смаку.

Але, саме європейському напрямку подачі, декорування та стилю наповнення вмісту кондитерського виробу, кондитер може втілити,реалізувати свої фантазії.

Так що є таке мусовий торт?

Торт, що складається з декількох шарів різних наповнювачів:

• бісквіт (це основа торту)
• мус
• наповнювач
• покриття ( глазур, велюр)

Сам бісквіт готується не звичайним методом або за особливим рецептом : це може бути бісквіт Брауні,Дакуаз, бісквіт Джоконда.Також основа може бути пісочна. Випікається в формах діаметр яких має бути меншим на 1..2 см від основної форми. Висота бісквіту до 2 см

Наповнювач – це зазвичай фруктова частина вашого  виробу. Наповнювач готується напередодні приготування самого торту, оскільки вимагає заморожування. Його можна приготувати на основі будь-яких фруктів, але потрібно враховувати поєднання смаків на виході вашого виробу. Наповнювач – це ягідне пюре з цукром та желатином ( найпоширеніший) . Після приготування його заливають у форму, бажано силіконову та залишають на певний час в холодильнику, морозилці.

Форма має бути до 1 см менша за основну форму

В нашому магазині можна купити такі-от форми: https://iryska.com.ua/product/bisk/

Мус – це солодкий десерт, що притаманний французькій кухні.

Саме мусом покривають основу (наповнювач)

Його готують на різних основах: сметана, вершки,желатин,агар,фруктового чи ягідного соку.

В нашому інтернет-магазині Ви можете купити:

агар

желатин

Вершки Suldy,  Вершки zeelandia Вершки Профі крем

Десерти в євростилі мають цікаві форми : це можуть бути випуклі серця, тортики у вигляді бульбашок, подушок.

В нашому магазині можна купити силіконові та металічні форми для євродесертів:

https://iryska.com.ua/product-category/formyww/rytuyi/

Європейський вид тортів – це не найлегше завдання для молодого кондитера, але все ж таки досяжна.Головне спробувати та втілювати свої витвори у реальність

У наступній статті ми підготуємо матеріал по декоруванню євродесертів та тортів

Ідеї для натхнення:

Вайнери, як користуватися вайнерами

Вайнери – це допоміжний інвентар для виробництва квітів,листків. За допомогою вайнерів виріб набуває більш природного вигляду. У вмілих майстрів квіти виготовлені за допомогою вайнера важко відрізнити від звичайної живої квітки.

Вайнери можуть бути: 

силіконові https://iryska.com.ua/product-category/vaynery/

пластикові https://iryska.com.ua/product-category/molds-forevereone/vaymol/

Вайнери – це відбиток всіх прожилок пелюстки чи листка на матеріалі. За допомогою вайнера легко перенести всі ці прожилки на вашу цукрову квітку чи виріб з глини.

Вайнерами користуються як кондитери так і флористи. Щоправда, кондитери користуються вайнерами виготовленими з матеріалу, які можна використовувати з харчовими продуктами.

Як правильно користуватися вайнерами: 

• Вайнер має бути сухим, не вологим чи мокрим
• Мастику для квітів можна купити,https://iryska.com.ua/product-category/syrovuna/sugar-icing/,  а можна приготувати самому, наприклад за рецептом : https://iryska.com.ua/recipe-for-flower-paste/
• Розкатуємо тоненько мастику та надаємо їй форми майбутнього виробу.
• Кладемо на вайнер нашу мастику та другою частиною притискаємо.
• Якщо мастику розкатати сильно тонко  та притискати різко, мастика може порватися. Рухи повинні бути плавні.

• Позитив силіконових молдів, що можна зробити відтиск з двох сторін.

Мінус, що відбиток не завжди чіткий

Пластикові молди дають кращий контур,відбиток прожилок, але вони односторонні.

Ось Вам декілька робіт для натхнення майстра: 

Олеся Тимченко-Домброван,

Майстер, що постійно вдосконалюється) Її торти – це щось неймовірне.Ось її сторінка: https://vk.com/olesya_tort

Олеся дає майстер-класи по всій Україні по виготовленню цукрових квітів та композицій.

Впевнені, з її МК завжди можна винести цікаві знання.Бажаєте спробувати навчитися зробити цукрові квіти?) Записуйтеся на МК до Олесі)

Імбирне печиво до свята Хелловін

Незабаром Хелловін, свято, що активно святкують закордоном. В Україну традиція дійшла частково, але з кожним роком все активніше посідає місце серед святкувань, торгові центри пропонують свої фотозони на тему Хелловін,крамниці  – товари на цю тематику.

От і  українське кондитерське мистецтво не відстає. Пропонуємо вам переглянути МК від

Vikki Solodko  

Офіційний канал майстра: https://www.youtube.com/channel/UCiXRYrXh4cUCwkVPfufIneQ

У даному відео Вікторія приготувала імбирне печиво та декорувала його до свята Хелловін

1. А ось і рецепт цього чудового печива: 300г борошна
   100 г масла кімнатної температури
   100 г цукру
   1 яйце
   2 ст ложки меду
   0,5 ч ложки соди
   2 ч ложки имбиру
   1 ч ложка кориці

Метод приготування: 

Змішати сухі інгредієнти. Збити цукор з яйцем, додати масло та потрохи додавати суху суміш. Тісто має “відлежатися” до 2 год в холодильнику

В даному МК Вікторія використовувала айсинг для розпису, а також гелеві барвники.

В нашому інтернет- магазині Ви можете купити барвники гелеві: https://iryska.com.ua/product-category/barvnyky/

айсинг: https://iryska.com.ua/product-category/syrovuna/sugar-icing/

Вирубки: https://iryska.com.ua/product/cutter1/

Молди: https://iryska.com.ua/product/helloween-4/

Топери: https://iryska.com.ua/product-category/topperessss/topers/

Вафельні картинки: https://iryska.com.ua/product-category/vavelnyy-decors/vavelnyy-decors1/

Сподіваємося, дане відео надихнуло Вас на створення солодкого свята)

Купити святкову атрибутику можна тут: https://kidfun.com.ua/

Приготування кристалів льоду на торт або цукровий мате

Приготування цукрового мета  – цікавий метод декору тортів та солодких виробів. Мет – дуже смачний, тому ним можна ласувати й без торту)

Даний майстер-клас приготувала Валерія Хамутинська, молодий кондитер та власник невеличкої кондитерської в Іспанії. Саме там Валерія вивчила багато секретів кондитерського мистецтва. Бажаєте більше отримати цікавинок?! підписуйтеся до неї інстаграм:

https://www.instagram.com/valerysdesde2016/

Саме ідея виготовлення торту з цукровим мате до Валерії прийшла після перегляду серіалу.І вуаля тепер один з секретів розкритий і нам). Всі інгредієнти, щоб зробити цукровий мате, досить прості та доступні.

Для приготування Вам знадобиться: 

• цукор 100 г
  Вода 30-50 мл
  Сік однієї  невеличкої частинки лимона
  Барвник синій гелевий ( можна будь-який інший колір)

• Метод приготування: 
• В каструлю наливаємо воду,цукор,сік лимона. На середньому вогні (не помішуючи) даємо розчинитися цукру. Поради кондитера: можна легенько нахилити каструлю в різні сторони, щоб цукор розчинявся рівномірно
• Сироп починає густішати і стає тягучим
• Як перевірити готовність: візьміть чисту ложку та засуньте її в сироп, а потім ложку перенесіть в холодну воду
• Якщо карамель під дієї води перетворилася в тверду кульку, приходимо до висновку : карамель готова
• 

Декор до Хелловін – цікаві ідеї

Хелловін – свято, що активно святкується закордоном,в Україні свято почало набувати популярності останні роки. Пропонуємо Вам декор інтер’єру та солодкого до свята Хелловін. На фотографіях роботи кондитера Валері Хамутинської.

https://www.instagram.com/valerysdesde2016/

Для приготування святкового декору Вам знадобиться :

Барвник чорний, білий, червоний чи оранжевий https://iryska.com.ua/product-category/barvnyky/sprey/

Для кейк-попсів – палочки- https://iryska.com.ua/product-category/cakepops/

Для кексів в нас є топери https://iryska.com.ua/product-category/new-products/page/11/

Декоруйте, фантазуйте та дивуйте) 

З повагою,

Іриска