Архіви авторів: Надія Смірнова

Шоколадний ірландський торт

Ірландський шоколадний торт

 

Ірландський шоколадний торт

Торт дуже смачний, для справжніх любителів шоколадних тортиків. Цим рецептом з нами поділилася  кондитер з Іспанії, Вікторія Хамутинська, ось її інстаграм

https://www.instagram.com/valerysdesde2016/

Бажаєте більше отримати цікавинок?! підписуйтеся до неї інстаграм:

Сировина, що вам знадобиться для приготування:

Читати далі

Оригінальний декор торту за допомогою шоколаду

Оригінальний декор торту за допомогою шоколаду

Пропонуємо Вам цікаву ідею шоколадного  декору для торту чи тістечка, що зможе додати яскравості вашому кондитерського виробу. Цей гарний майстер клас підготувала кондитер Валерія Хамутинська.

http://algustodevaleriia.blogspot.com.es/

https://www.instagram.com/valerysdesde2016/

Для приготування цікавого декору Вам знадобиться: 

 Ось покроковий майстер-клас від Валерії :

Рецепт торту та більш детальну інформацію читайте в кулінарному блозі Валерії!

Як приготувати цукровий мет ми розповімо в наступній статті

Міні-майстер-клас: квіточка незабудка

Міні-майстер-клас

підготувала Єлена Тортікова з Харкова.

При роботі над квіточкою було використано вайнер:

http://iryska.com.ua/product/mold-flower/

Сонячні ідеї тортиків

Сонячні ідеї тортиків

Пропонуємо Вам галерею тортиків до літа) адже що може бути краще за гарно декорованого тортика фруктами та вершками в спекотній вечір літа) . Фотографії були надані кондитером з Іспанії Валерією.

http://valerysdesde2016.com/

Нова рубрика: барвники для шоколаду

Нова рубрика: барвники для шоколаду

Гелеві барвники мають пастоподібну форму, виготовлені на основі кокосового масла. Ідеальні для надання кольору шоколадним виробам та масляним кремам.Термін придатності 12 місяців. Маса 18 г. Висококонцентрований пастоподібний жиророзчинний харчовий барвник.

Кольорова гамма: 

  • Рожевий
  • червоний
  • зелений
  • помаранчевий
  • жовтий
  • блакитний
  • бірюзовий
  • пурпуровий

Ось перші відгуки :

Барвник  – прекрасний, до крему взагалі супер, трошки і колір є, до мастики трошки більше йде. Але загалом супер, густий.

Галина Мельничук ( Броди)

 

Замовляйте  для ще більш насичених кольорів:) //iryska.com.ua/product-category/schokolad/

Також в нашому магазині можна купити шоколад та кондитерську глазур: https://iryska.com.ua/product-category/syrovuna/chocolate/

Робота Людмили Гупало

Ваші відгуки на мастику Добрик та айсинг Украса

Ваші відгуки на мастику Добрик та айсинг Украса

Мастика – це сировина без якої зараз важко уявити виготовлення тортиків. Завдяки мастиці можна виготовити чудового мультигероя та зробити квіточку, яка чудово доповнить декор тортика та справить неабияке враження на оточуючих гостей свята.
Мастику можна приготувати самостійно, а можна купити вже готову. Колись досить популярна мастика була італійська, але ціна на даний час сильно бентежить українського кондитера. І це чудово, що на ринку України вже давно з’явився український виробник цього чудо-рятівника для кондитерів – мастика фірми Добрик.
Ми вже досить давно пропонуємо мастику даного виробника, кілька тижнів тому я задавала питання нашим клієнтам -як Вам ця мастика. Ось відгуки:
Мастика Добрик мені дуже сподобалася.Смак приємний,як і аромат,легка в роботі.Для тонкої роботи з квітами краще купити імпортну(хоча на смак ця добріша,але пудра в ній крупнішого помолу)Цей тортик з мастики Добрик.Працювати було приємно,( хоч і майстер я не дуже)),але діти були дуже раді.З Вами приємно працювати.Скоро зроблю замовлення
 
Кондитер  Наталія з  Києва написала : 
 

               Могу сказать, что эта мастика супер для лепки небольших фигурок, для молдов она превосходна буковок с молдов и вырубок, а вот для обтяжки как по                        мне, эта мастика не подходит))) ну как то так, а вобще класная)))Все фигурки на этих фото и мелкие детали кроме обтяжки с мастики добрык)

А здесь и обтяжка и весь декор на книге мастика добрык

Робота Наталії Бідненко, м. Хотів

Робота Наталії Бідненко, м. Хотів

Я почала опитування після того як помітила в соціальній мережі такий-от симпатичний тортик і зацікавилася що за основа в квітів  – виявилося мастика Добрик червоного кольору

Робота Людмили Гупало

Робота Людмили Гупало На тортику використане кружево Украса і червона мастика ” Добрик”

Ось відгук майстра тортика вище:

Воне не дубова….розминається добре… ціна – нормальна.. В порівнянні з “Бейклс”. то ця мені більш подобається…

 
Звісно,  якість товару має кілька різних думок, от деякі з них :
Сьогодні пробувала обтягувати торт.це був ужас :розкаталася файно.але як я почала обтягувати торт тріскається.ця мастика не має дуже сильної тягучості через то і лопає.а от фігурки добре ліпити.  ірина карпишина
Ще не пробували мастику Добрик, але є бажання спробувати ? Переходьте за посиланням та замовляйте: //iryska.com.ua/product-category/sugar-icing/
 
 
 Вже працювали раніше з цією мастикою та бажаєте поділитися досвідом?  Пишіть нам в соціальних мережах FB, ми обов’язково опублікуємо Ваш відгук!
Також я запитала думку про айсинг торгової марки Украса, //iryska.com.ua/product-category/sugar-icing/
 
ось декілька відгуків:
Айсинг сподобався.Єдиний мінус у ньому є білий барвник і коли фарбувала то червоний вийшов світлий. 
 Наталія Яворська, місто Київ
Кондитер Галина відмітила плюси та мінуси айсингу:
з мінусів, що готовий виріб більш тугіший, навіть трохи резиновий,
з плюсів , що другий раз купила б знову, легко працювати та ціна приємлива
Айсинг украса не гірший за італійський :такий самий у використанні. Мереживо  виходить гарне і дешевший   – що теж важливо
 
            Таїсія Виговська, Нова Борова
 Бажаєте спробувати та поділитися своєї думкою?
Пишіть нам , ми обов’язково опублікуємо)

Рецепт мастики Медова

Рецепт мастики Медова

Захоплення, що переросло в роботу.

Нещодавно, гортаючи сторінки інтернету, наштовхнулася на чудовий тортик, який одразу привернув мою увагу. Дуже ніжний на симпатичний тортик був зроблений у місті Волочиськ кондитером Школьнік Наталією.

Тортик кондитера Школьнік Наталія, місто Волочиськ

Тортик кондитера Школьнік Наталії, місто Волочиськ

Оскільки Наталія вже давно наш клієнт, мені вдалося в неї розпитати деякі секрети кондитерського мистецтва , а також думку щодо продукції, яка продається для кондитерів українського виробника.

Наталія почала випікати торти не більше двох років тому, але її ріст у цій справі просто вражає, тортики зараз неймовірні. Звісно, майстриня відвідує різні курси для кондитерів, щоб пропонувати сучасні тенденції для замовників. Перший тортик був зроблений для сина, певно всі так починають, а потім захоплення може перерости в роботу, яку любиш.

Перший тортик кондитера-початківця Школьнік Наталія, місто Волочиськ

Перший тортик кондитера-початківця Школьнік Наталії, місто Волочиськ

Звісно, ми поцікавилися рецептом мастики. Наталія користується рецептом мастики на основі меду, який можна знайти в інтернеті, що вона й зробила. От наводимо Вам один з прикладів такого рецепту. Потім кожен кондитер адаптує під себе рецепт.

  • Необхідна пудра дрібного помолу – 600 г
  • 3 cтолових ложки желатину
  • 3 ст ложки води
  • 120 г меду (можна замінити інвертним сиропом)

Желатин попередньо потрібно замочити у воді протягом 20..30 хв, потім розтопити у мікрохвильовій печі, додати мед (сироп). Готову суміш додати в пудру та гарненько все вимісити. Простий рецепт, але деталі мають значення.

Наталія надає перевагу мастиці домашнього приготування, оскільки вона чудово відповідає вимогам кондитера. Раніше був досвід роботи з мастикою Добрик, але вона, за словами  майстрині, не підходить для квітів та дрібних деталей, може кришитися при висиханні. Щодо барвників , то на думку кондитера,барвники Украса не такі насичені як імпортні, мала палітра кольорів, синій і зелений зовсім не подобаються, а от жовтий, коричневий, червоний можна використовувати сміливо.

Ось фіолетовий барвник фірми Украса в роботі)

Барвник Украса фіолетовий, робота Наталія Школьнік, місто Волочиськ

Барвник Украса фіолетовий, робота Наталії Школьнік, місто Волочиськ

Для гарних надписів на тортах  Наталія використовує вирубку алфавіт алфавіт, ось декілька її робіт, які надихають. Приємного перегляду)

 

Солодка ідея подарунку

Солодка ідея подарунку

Якщо хочеться потішити близьку людину чимось солоденьким і водночас здивувати, можна приготувати пирога, купити шоколадку або присвятити випічці годинку-другу для створення шедевру під назваю Макарун. Навіть якщо у Вас нічого не вийде з першого разу – всерівно саме печивко буде смачним, а у Ваших руках фантазія як його декорувати. Чи зробити його кольоровими чи написати на ньому приємні слова, посипати пудрою чи блискітками – сердечками!

Макарун – десерт, що прийшов з Франції, славиться неймовірним легким та дивовижним  смаком. Але за смаком ховається ще й дивовижний та складний рецепт приготування.

Ось один з них: ( взятий з інтернету)

Для тіста:

  • 45 г меленого мигдалю
  • 75 г цукрової пудри
  • 10 г цукру
  • 1 великий білок
  • Гелевий або порошковий харчовий барвник
  • Секрети, що потрібно знати• Білок потрібно відокремити від жовтка за декілька годин до приготування – це допоможе кращому збиванню.• Мигдальне борошно та цукрову пудру треба дуже добре просіяти через сито.• Не можна використовувати харчові барвники на водній основі, виключно – гелеві або порошкові.
  • Метод приготування
  1. Додати до борошна  цукрової пудру і гарно просіяти через дрібне сито.
  2. Збити білок до середньої густоти піни, додати 10 г цукру, продовжувати  збивати до стійкої піни, за бажанням додати барвник
  3. Додати  до збитого білка цукрово-мигдалеву суміш у три етапи, перемішуючи  зверху вниз, щоб не пошкодити бульбашки.
  4. Пернмістити суміш у кондитерський мішок  і відсади на деко макаруни.Деко може бути застелене пергаментом або висадити на силіконовий килимок для макарун. Діаметр майбутнього печива має бути близько 2-3 см, відстань між кружечками 3-4 см.
  5. Залишити  макаруни на 20 хвилин до утворення скоринки  – якщо нічого не прилипає до поверхні печивка, можна переміщати деко в духовку.
  6. В розігріту духову шафу до 140С поставити деко на 10 хв.Якщо макарун твердий, можна діставати деко з духовки.
  7. Після доставання  макарунів з духової шафи  – поставитина холодну поверхню та перевернути макаруни догори дном, щоб випарувалася зайва волога

Приготування крему

Можна взяти темний чи білий шоколад, розтопити його на паровій бані та додати до нього соку лимону ( півлимона) .

Перемастити готові макаруни.

Смачного)))

Робота Алли Зубкової

 

Вирубка пластикова "Поцілунок №2

Цікаві вирубки на тему Любов

Цікаві вирубки на тему Любов

Готуємося до Дня закоханих  – пропонуємо Вам нові та оригінальні вирубки на тему Любов

https://iryska.com.ua/product-category/wwww/