Мусові торти
Стрімко увірвалися на ринок України мусові торти або європейські десерти.
Європейський стиль декорування різниця не тільки у формі чи декорі, а й за своїми смаковими властивостями. Це саме той випадок, коли кондитер може придумати, підібрати, з’єднати інгредієнти, які здавалося б не могли б разом дати гарного смаку.
Але, саме європейському напрямку подачі, декорування та стилю наповнення вмісту кондитерського виробу, кондитер може втілити,реалізувати свої фантазії.
Так що є таке мусовий торт?
Торт, що складається з декількох шарів різних наповнювачів:
- бісквіт (це основа торту)
- мус
- наповнювач
- покриття ( глазур, велюр)
Сам бісквіт готується не звичайним методом або за особливим рецептом : це може бути бісквіт Брауні,Дакуаз, бісквіт Джоконда.Також основа може бути пісочна. Випікається в формах діаметр яких має бути меншим на 1..2 см від основної форми. Висота бісквіту до 2 см
Наповнювач – це зазвичай фруктова частина вашого виробу. Наповнювач готується напередодні приготування самого торту, оскільки вимагає заморожування. Його можна приготувати на основі будь-яких фруктів, але потрібно враховувати поєднання смаків на виході вашого виробу. Наповнювач – це ягідне пюре з цукром та желатином ( найпоширеніший) . Після приготування його заливають у форму, бажано силіконову та залишають на певний час в холодильнику, морозилці.
Форма має бути до 1 см менша за основну форму
В нашому магазині можна купити такі-от форми: https://iryska.com.ua/product/bisk/
Мус – це солодкий десерт, що притаманний французькій кухні.
Саме мусом покривають основу (наповнювач)
Його готують на різних основах: сметана, вершки,желатин,агар,фруктового чи ягідного соку.
В нашому інтернет-магазині Ви можете купити:
Вершки Suldy, Вершки zeelandia Вершки Профі крем
Десерти в євростилі мають цікаві форми : це можуть бути випуклі серця, тортики у вигляді бульбашок, подушок.
В нашому магазині можна купити силіконові та металічні форми для євродесертів:
https://iryska.com.ua/product-category/formyww/rytuyi/
Європейський вид тортів – це не найлегше завдання для молодого кондитера, але все ж таки досяжна.Головне спробувати та втілювати свої витвори у реальність
У наступній статті ми підготуємо матеріал по декоруванню євродесертів та тортів
Ідеї для натхнення:
