Створення карамельок на торт,ідеї для натхнення
Торт – це завжди гарний подарунок, а якщо це ще торт, декорований зефірками, карамельками,шоколадками – то цей подарунок стає вдвічі солодшим.
Пропонуємо Вам рецепт смачних льодяників, якими можна декорувати торт чи просто ласувати з чаєм.
Для приготування карамельок нам знадобиться:
- Цукор 220г
- Глюкозний сироп: 100 г https://iryska.com.ua/product/sirop/
- вода 70 мл
- Барвники гелеві (якщо буде бажання зробити кольорові льодяники, без барвників вони будуть прозорі)
- Можна додати трохи лимонного соку для отримання кислинки в цукерках
- дерев’яні палички
- пергаментний папір або килимок силіконовий (наприклад: https://iryska.com.ua/product/macarons/ )
Метод приготування:
Змішуємо цукор,воду та патоку, ставимо на вогонь,
Доводимо до кипіння та дотримуючись температури 140 С варимо протягом 6-7 хв на середньому вогні, помішуючи весь час.
Щоб переконатися, що карамель готова, потрібно дерев’яну шпажку опустити у карамель, а потім у холодну воду : якщо у вас утворилася кулька з карамелі, коли ви до неї доторкнулися – карамель готова
Не можна допускати помутніння чи жовтіння карамелі, це не дозволить отримати бажаний колір та буде буде неприємний присмак карамелі.
Барвники додаємо під час приготування карамелі.
Лимонну кислоту чи лимонний сік додаємо в самому кінці, коли знімемо з вогню, оскільки якщо додати при високій температурі під час приготування, лимон може давати гіркоту.
Після зняття з вогню потрібно вилити карамель кружельцями ложкою на пергаментний папір чи силіконовий килимок.
Після охолодження виробу можна знімати з килимка.
Натхнення Вам у роботі)
Пропонуємо Вам галерею робіт з використанням льодяників від Любов Відман, кондитера з Львівської області https://www.facebook.com/LUBOVTORTIK
