Опис

Какао-масло

Какао- масло широко використовується в кондитерській та парфумерній промисловості.

Наведемо один з рецептів ( взятих з інтернету) для приготування шоколадних цукерок :

Для приготування шоколаду Вам знадобиться :

Какао-терте – 50 г
Какао- масло – 20 г
Згущене молоко – 5 десертних ложок ( можна використовувати пудру)

Орієнтовний час – 10 хв.

Беремо какао-масло та какао – терте , розтоплюємо,перемішуючи, на водяній бані.
Коли все перетвориться в однорідну масу, добавляємо 1 ложку згущеного молока.
Можете додати різні сухофрукти та горіхи, цедру цитрусових.
Розливаємо по формочках для цукерок та ставимо до холодильника на 1…1,5 години.

Рецепт молочного шоколаду :

Какао- масло 125 г
Какао- терте 250 г
цукрова пудра

На водяній бані не вище 50 С, не кваплячись, розтоплюємо какао-масло, а потім терте.Ще раз підігріваємо на водяній бані ( трішки) – це дає шоколаду блиск.Потім окремо в мисочці розігріваємо молоко ( 280…300 г) + цукор або цукрову пудру (за смаком) до температури 30…40. Додаємо в шоколадну масу, яка теж тепла ( 30 градусів, не вище). Ставимо на водяну баню та перемішуємо до однорідної консистенції без грудочок. Додаємо сухофрукти , горіхи і розливаємо по формочках.